home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / moose < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  85 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: Susantd@aol.com
  3. Subject: COLLECTION: Moose
  4. Message-ID: <D1E3Eu.AHr@bonkers.taronga.com>
  5. Date: Sun, 25 Dec 1994 23:18:30 GMT
  6.  
  7.  
  8. In response to a recent request for moose recipes by
  9. Frank@gold.interlog.com, I would like to submit the following:.
  10. 3 Recipes for Moose:
  11.  
  12.         Moose Rump Roast
  13.  
  14. 6-7 lbs moose rump roast
  15. 4 tbsp Worcestershire sauce
  16. vegetable oil
  17. salt and pepper
  18. 1 large onion, sliced
  19. 1 tsp garlic powder
  20. 1/2 cup red wine
  21. 1 cup water
  22.  
  23. Trim off all excess fat and rub roast all over with vegetable oil.
  24. Sprinkle on salt, pepper and garlic powder.  Slice onion and lay
  25. in bottom of roasting pan.  Pour two tablespoons of worcestershire
  26. over onions.   Place roast on onion slices.  Pour rest of
  27. worcestershire sauce over roast.  Add wine and water.  Seal
  28. roasting pan with aluminum foil and bake at 325 degrees for 3 1/2
  29. to 4 hours, adding water as necessary to keep moist.  When roast is
  30. done, remove from pan.  To make gravy, add 2 cups water to contents
  31. of roasting pan.  Bring to boil and scrape bottom of pan.  Mix 3
  32. tsps corn starch with 1/2 cup water and pour into pan, stirring
  33. constantly, until gravy is bubbling.  Salt and pepper to taste.
  34.  
  35.  
  36.         Stuffed Moose Round Steak Supreme
  37.  
  38. 3 lbs moose round steak
  39. 1 stick butter
  40. 1 lb ground venison
  41. Salt and pepper to taste
  42. 1 large onion, chopped
  43. 1 cup water
  44. 2 tbsp pine nuts
  45. 1/2 cup burgundy
  46.  
  47. Melt 1/2 stick butter in large heavy skillet at low heat.  Brown
  48. onion, adding ground venison and pin nuts.  Tenderize steak with
  49. meat tenderizer using directions on bottle.  Lay steak on floured
  50. board.  Spread ground meat mixture on round steak and roll up as
  51. a jelly roll.  Tie with butcher string.  Melt remaining butter and
  52. brown steak on all sides.  Add water and burgundy.  Cover and
  53. steam for two hours or until tender.
  54.  
  55.  
  56.                 Moose Swiss Steak
  57.  
  58. 3 lbs moose round steak
  59. 1 can tomato soup
  60. Diluted with 1/2 can water
  61. meat tenderizer
  62. flour
  63. 3 stalks celery, sliced in 1-inch pieces
  64. 1/2 cup shortening
  65. 2 cups water
  66. 1 green pepper, chopped
  67. 2 tsb salt
  68. 1 medium onion, chopped
  69. 1/2 tsb black pepper
  70. 1/4 tsp basil
  71. 2 tsp worcestershire sauce
  72.  
  73. Cut meat in serving-size pieces.  Sprinkle on meat tenderizer.
  74. Dust meat with flour and rub it in.  Brown on both sides in hot
  75. shortening.  Place in baking disk and add water, salt and pepper.
  76. Bake in 325 degree oven 2 hours.  Add remaining ingredients, and
  77. more water if necessary.  Bake 1 hour more, or until meat and
  78. celery are tender.  Removed meat from pan.  stir pan juices,
  79. scraping sides and bottom.  Use this as a gravy to be served with
  80. meat or on mashed potatoes.
  81.  
  82. SusanTD@aol.com
  83.  
  84.  
  85.